Arequipa

Gestionarán título de patrimonio de la humanidad para gastronomía arequipeña

14 de enero de 2020

Empezarán a coordinar con autoridades locales para alcanzar este título como lo hicieron con el Centro Histórico.

La riqueza gastronómica que tiene la región Arequipa es reconocida a nivel nacional e internacional por quienes han tenido la oportunidad de disfrutarla, pero lo que se quiere es que esta obtenga un título mediante el cual el Perú y la Ciudad Blanca sean identificados mundialmente.

Es por ello que Alonso Ruiz Rosas, agregado cultural en España y presidente de la Sociedad Picantera de Arequipa, se ha planteado la meta de lograr el título de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad para la gastronomía arequipeña.

Él también fue uno de los principales promotores de haber logrado el título de Patrimonio Cultural de la Humanidad para la Ciudad Blanca, por lo que conoce el tema y ya está trabajando en elaborar el expediente que podría ser terminado en las siguientes semanas para ser presentado ante este organismo internacional, señaló Zayda Villanueva, integrante de la Sociedad Picantera.

Alonso Ruiz Rosas, además, investigó gran parte de la comida arequipeña y lo plasmó en el libro sobre La Gran Cocina Mestiza de Arequipa, que ya lleva tres ediciones y donde se puede encontrar la historia, pero también una gran cantidad de recetas antiguas que se hacían en los hogares y picanterías tradicionales, muchas de las cuales ya no se preparan porque sus ingredientes ya no existen.

“Tenemos la mejor comida del país, con cientos de recetas y con todo tipo de ingredientes y cada día innovamos, de acuerdo a la creatividad de las cocineras y a las amas de casa y eso merece ser reconocido mundialmente para que cada vez más gente llegue a probar nuestra sazón, acompañada de la chicha de guiñapo que es la mejor que existe en el país y que solo con su consumo podríamos acabar con la anemia, diabetes y otras enfermedades derivadas de una deficiente alimentación”, dijo la especialista.

En los siguientes días se establecerán reuniones de coordinación con las autoridades locales y regionales, porque se trata de un trabajo conjunto el que se tiene que hacer, puesto que un título de esta envergadura tiene que ser un trabajo de todos, al tratarse de la región Arequipa, que de conseguirlo será el éxito para los ciudadanos en general, agregó.

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